Томаты: от ацтеков до наших дней

Томаты, или помидоры, — одни из самых популярных овощей в мире. История их употребления в пищу уходит корнями к ацтекам, а родиной является Южная Америка. В Европу же томаты попали лишь в 16 веке, где поначалу их считали ядовитыми. Лишь со временем люди осознали всю пользу этих плодов.

Недавние исследования показали, что помидоры могут защищать от опасных кишечных инфекций.

Выращивание томатов

Благодаря селекции, сегодня существует более 3300 сортов томатов, которые можно выращивать практически в любом уголке планеты. Лучше всего они растут в теплицах, но некоторые умудряются получать урожай даже на балконах.

Китай является лидером по выращиванию томатов, производя около 30% от общемирового объема. Далее следуют Индия, США, Турция и Египет.

Употребление томатов

Томаты употребляют в пищу в любом виде: сырыми, вареными, жареными, консервированными. Термическая обработка может улучшить вкус, но уменьшить количество полезных веществ. Самыми богатыми на питательные вещества считаются сушеные томаты.

Польза томатов для здоровья

Помидоры — это настоящий кладезь витаминов и минералов. В них содержатся:

• Глюкоза и фруктоза
• Органические кислоты
• Клетчатка
• Каротиноиды (провитамин А)
• Фолиевая кислота
• Антиоксиданты
• Холин
• Нарингенин
• Минералы: натрий, калий, магний, железо, медь, фосфор

Благодаря своему богатому составу, томаты:

• Поддерживают здоровье глаз
• Укрепляют иммунитет
• Улучшают состояние кожи
• Снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
• Помогают работе печени
• Обладают противовоспалительным действием

Помидоры против брюшного тифа: новое слово в борьбе с кишечными инфекциями?

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Microbiology Spectrum, открыло новое потенциальное применение томатов. Ученые обнаружили, что сок томатов может убивать бактерии Salmonella enterica, возбудителей брюшного тифа.

Брюшной тиф — это смертельно опасное заболевание, которое особенно распространено в регионах с ограниченным доступом к чистой воде и вакцинации. В 2016 году в Пакистане произошла крупная вспышка брюшного тифа, и ученые не исключают возможности глобальной эпидемии в будущем.

Симптомы брюшного тифа включают лихорадку, головную боль, боли в животе, утомляемость, потерю аппетита и потемнение мочи.

Эксперимент показал, что бактерии Salmonella enterica погибали в томатном соке в течение 24 часов. Первоначально ученые предположили, что это происходит из-за кислотности сока. Однако анализ показал, что бактерицидным эффектом обладают пептиды, которые растения используют для защиты от болезней и вредителей.

Пептиды из томатов не только остановили рост бактерий Salmonella enterica, но и уничтожили штамм, устойчивый к антибиотикам. Ученые выяснили, что эти вещества разрушают клеточные мембраны бактерий, приводя к их гибели.

Авторы исследования не призывают к чрезмерному употреблению томатов. Они лишь подчеркивают важность разнообразного питания. Средиземноморская диета, которая включает в себя помидоры, является одним из примеров здорового рациона.

Важно отметить, что это исследование находится на ранней стадии, и требуются дальнейшие испытания, чтобы подтвердить эффективность томатов в борьбе с кишечными инфекциями.

Тем не менее, это открытие может стать важным шагом в разработке новых методов лечения и профилактики брюшного тифа и других кишечных инфекций.