Кофе в России: от дефицита до культа
«Мой день не начнется без кофе!», — примерно такую фразу сегодня можно услышать чуть ли не от каждого второго жителя страны. В последнее десятилетие тенденция пить кофе распространилась даже в самых отдаленных уголках России.
Окунемся в историю.
В IX веке до нашей эры козопас Калди обнаружил, что его козы стали плохо спать по ночам, и выяснил, что причиной тому листья необычного дерева, которые животные поедали. Рассказав об этом настоятелю монастыря, Калди способствовал появлению кофе – священнослужитель стал использовать листья этого дерева для приготовления тонизирующего напитка, помогающего монахам бодрствовать во время ночных молитв.
В Россию кофе попал значительно позже: его привез Петр I из Голландии. Напиток быстро стал популярным, без него не проходил ни один бал. Однако позволить себе кофе мог не каждый, пили его только привилегированные слои населения. Лишь в XIX веке напиток стал доступен и среднему классу. В Советский период эликсир бодрости становится дефицитным товаром. Эра кофе наступает только в 2000-е, когда появляются новые зерновые культуры, стоимость напитка значительно снижается, а количество ввозимых в страну партий этого товара в разы увеличивается.
Докажем цифрами.
Сегодня в России функционируют сотни тысяч кофеен, где можно насладиться тонизирующим напитком или взять его с собой. Многие люди заходят в подобные заведения чаще, чем раз в день.
В январе–августе 2024 года было произведено 48 404 тонн обжаренного кофе, что на 11,6% выше аналогичного показателя предыдущего года. Кстати, спрос на натуральный кофе тоже вырос на целых 9%. По данным на ноябрь 2024 года, потребление зернового кофе составило 0,6 кг на душу населения в год, что представляет 37% от общего потребления кофе, включая растворимый.
Делаем вывод, что люди стали не только чаще пить кофе, но и избирательно подходить к выбору зерновых культур. Растворимый кофе уже редко кого вдохновляет, большинство предпочитает устанавливать капсульные кофемашины дома или покупать стаканчик-другой в кофейне.
Если же обратиться к ассортименту кофе, который представлен в магазинах, можно заметить следующее: в небольших супермаркетах насчитывается около 30 различных брендов, изготавливающих тонизирующий напиток.
Кофе в нашей жизни.
Трудно вспомнить русский фильм, в котором бы не было сцены, где герои сидят за чашечкой кофе, обсуждая дела или ведя неформальную беседу. Частыми стали и кадры, на которых видно, как актеры гуляют по парку, держа в руках стаканчик из кофейни.
Не только обращаясь к «киношной» картинке, можно заметить тенденцию пить кофе. Например, при съемке влогов блогеры и артисты частенько показывают, как сидят в гримерных, попивая кофе.
Кофейни захватили и торговые центры: в каждом торгово-развлекательном комплексе сегодня можно найти автоматы с этим напитком или небольшие «островки», где продают эликсир бодрости.
Главное заблуждение.
Кофе бодрит. Опросив людей из своего окружения, вы услышите весьма обескураживающий ответ: «От кофе еще сильнее хочется спать». Так происходит, потому что люди приучают организм к этому напитку, притупляя воздействие или вызывая обратный эффект.
Какой итог?
Жизнь без кофе сегодня не видится возможной почти ни одному жителю страны. Даже если напиток уже не дает должного эффекта и не придает бодрости, то является ритуалом, который вдохновляет и утоляет эмоциональный голод. В употреблении кофе нет ничего плохого, но стоит помнить о том, что покупка 1 чашки на ежедневной основе забирает из бюджета около 12000 в месяц, попутно влияя на нервную систему и повышая уровень тревожности (у некоторых граждан).
Автор: Карина Позднякова
